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Fenugrec exotique pour une cuisine saine

Fenugrec exotique pour une cuisine saine


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Fenugrec pour la cuisine asiatique: en curry ou en solo
Le fenugrec est une épice importante dans la cuisine asiatique et surtout indienne. Les petites graines se trouvent dans de nombreux mélanges d'épices et souvent dans la poudre de curry. Parce qu'ils peuvent très bien compléter ou adoucir l'arôme d'autres ingrédients. L'herbe met également des accents en solo et affine l'agneau, le poisson, les ragoûts, les lentilles et les chutneys indiens. Les Tyroliens du Sud apprécient le fenugrec dans le fromage et le pain. Dans le monde oriental, les feuilles délicates de la plante se mangent en salade ou en légumes cuits à la vapeur. Le fenugrec est également connu depuis longtemps en médecine. Entre autres, on dit qu'il renforce l'appétit et abaisse le cholestérol.

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une plante herbacée de la famille des papillons et provient probablement de Perse et d'Égypte. Aujourd'hui, il est également cultivé dans d'autres pays comme le Maroc et l'Inde. La plante développe des légumineuses contenant chacune environ 20 petites graines brun clair et dures. Ils sont récoltés mûrs et séchés. Le nom vient des gousses, qui rappellent les cornes d'un bouc.

Lorsqu'il est cru, le fenugrec a un goût légèrement amer et piquant, ce qui est dû à la substance aromatique sotolon et aux huiles essentielles. Un conseil de cuisine: avant la préparation proprement dite, faites griller légèrement les graines sans matière grasse dans une poêle enduite. Ensuite, ils deviennent un peu plus foncés et développent un goût de caramel légèrement noisette. Traitez uniquement le montant dont vous avez réellement besoin.

Si vous voulez essayer l'épice exotique, vous pouvez la trouver sous forme de graines entières, de feuilles séchées ou de poudre dans les magasins asiatiques et diététiques, chez le marchand d'épices et dans les supermarchés bien approvisionnés. N'achetez que de petites quantités car l'arôme se perdra avec le temps. Idéalement, les graines doivent être conservées au sec, bien scellées et conservées au frais. La poudre épices très intensément et ne doit donc être utilisée qu'avec parcimonie. Heike Kreutz, respectivement

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Vidéo: epice curcuma- Vidngo (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Ubel

    Si vous le dites - une fausse façon.

  2. Dana

    D'accord, pièce très utile

  3. Daigor

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