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Santé: Nouveau sucre sans calories - ça marche?

Santé: Nouveau sucre sans calories - ça marche?


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Allulose: du vrai sucre avec presque pas de calories?

Presque zéro calorie de sucre existe depuis longtemps aux États-Unis et dans certains pays asiatiques sous les noms d'allulose ou de psicose. Une start-up de la sucrerie de Pfeifer & Langen souhaite désormais demander l'approbation de ce sucre dans l'Union européenne également et démarrer une production à grande échelle en Rhénanie.

La jeune entreprise a développé un procédé de production de sucre à partir de betteraves sucrières à grande échelle avec presque pas de calories. La société prétend modifier la structure moléculaire du sucre de betterave afin que le contenu énergétique soit encapsulé dans une certaine mesure.

Le métabolisme humain ne reconnaît plus l'allulose comme une source d'énergie. Il n'y a actuellement aucun problème de santé. Au contraire, la teneur en calories extrêmement faible contrecarre l'obésité et donc les complications graves telles que le diabète de type 2, la crise cardiaque ou les accidents vasculaires cérébraux.

Divers organismes et de plus en plus l'industrie alimentaire tentent actuellement de reformuler la teneur en sucre et en sel des aliments. Et les consommateurs sont toujours à la recherche d'aliments faibles en sucre. En conséquence, on peut s'attendre à un marché intéressant pour le sucre presque sans calories - avec un prix approprié.

La production est un processus complexe de technologie alimentaire. Le sucre de betterave est le produit de départ. Cela devrait également satisfaire les betteraviers européens. En termes de goût et de fonction, l'allulose devrait convenir pour édulcorer les aliments et les boissons. Il devrait toujours être possible de savoir si cela fonctionne avec la cuisson. Le sucre conserve une teneur en calories résiduelles de 0,2 kcal par gramme.

Le sucre de table commun a 4 kcal par gramme. La nouvelle société s'attend donc à ce que le label «sans calories» soit approuvé par l'UE. Et cela serait crucial pour l'acceptation des clients et le succès rapide du marché. Britta Klein, bzfe, sb

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Commentaires:

  1. Eldridge

    Informations très utiles

  2. Aeshan

    Fraternité à propos de nous !

  3. Johnell

    Il peut être discuté sans cesse.

  4. Tukazahn

    Félicitations, mots ... quelle autre idée



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